La historia del gofio comienza hace miles de años y tiene su origen en las Islas Canarias. Los habitantes de las islas, para obtener gofio utilizaban una gran variedad de gramíneas silvestres, entre ellas, la mas importante, era el trigo Candeal. Para su preparación, se usaban piedras sobre las cuales se colocaba un tiesto o tostador de barro. Una vez tostado el grano, se trituraban en los “molinos”, formados por dos piedras circulares, talladas. Actualmente, Molinos Ararat SRL cuenta con la mas moderna tecnologia en sus intalaciones, molinos electricos donde el grano tostado se introduce a una velocidad tal que sus propiedades y textura se conservan intactas.

Los diversos testimonios que sobre el gofio se tienen, y las técnicas usadas para su preparación, transmitidas de generaciones en generaciones; han hecho posible que este producto se siga utilizando y siga teniendo fieles degustadores de su exquisito sabor, y como no, de sus excelentes propiedades. Entre ellas, cabe citar algunas vitaminas como B1,B2,B3 y C; aparte de un elevado contenido en proteínas, fibras, magnesio, hierro, calcio, sodio, y otros muchos minerales indispensables en nuestra dieta diaria.

El hecho de que se tratara de un alimento de fácil obtención, lo convirtió en el “pan” de los pobres. Con leche, caldo, miel, aceite o agua, en los tiempos de más hambre, fue sostén de algunos pueblos.

Son inumerables las comidas que pueden prepararse con este producto. Hoy en día, con el auge del consumo de productos naturales, el gofio está pasando a ocupar un lugar privilegiado en la alimentación de todas las personas, tanto por sus propiedades altamente nutritivas, como por su historia. Además, otro aspecto a tener en cuenta, es que el gofio elaborado por Molinos Ararat SRL, no contiene colorantes ni conservantes.

El Cous Cous es un alimento natural proveniente originariamente de Marruecos. Su origen también se asocia al Magreb, es decir a la zona norte del continente africano, que se extiende a lo largo del litoral mediterráneo y por la costa atlántica. Luego de su “descubrimiento” en los tiempos de Carlos X y de la colonización de parte de los franceses, el cous cous se expandió como receta exótica por todos los países que miran la cuenca del Mar Mediterráneo. Este vocablo designa a una especie de harina de sémola, de granos duros , especialmente de Trigo Candeal, reducida a granitos pequeños que, cocida después con el vapor de agua caliente o de caldos de carne, verduras o pescados, acompaña muy bien cualquier preparación, guisos realizados de muy diversas maneras, ensaladas, carnes rojas o blancas. Es de fácil cocción ya que sólo requiere de 3 minutos de hidratación.
Nuestra ancestral tradición oriental, ha permitido que Molinos Ararat pudiera elaborar también el Cous Cous e incorporarlo a su línea de productos, logrando que su sabor sea como el tradicional. Hoy el Cous Cous ARARAT es elaborado en nuestro país con la más avanzada tecnología, conservando en su preparación todas las propiedades de sus ingredientes y su exquisito sabor, ya que en ningún momento de su proceso se agregan conservantes o aditivos, el Cous Cous elaborado por Molinos Ararat es un alimento natural 100%.

Formas de preparación: En los países de origen, el cous cous va acompañado con ingredientes distintos. En Argelia con garbanzos, habas y hortalizas como alcauciles, zapallitos, berenjenas, arvejas, papas y carne cuando es posible. En Tunicia, el cous cous puede hacerse con conejo, o con carnero. Allí, los garbanzos son esenciales, pero también existe un cuscús con uvas pasas, almendras, pistachos, dátiles y nueces; el conjunto es servido con leche fresca y azucarada. En Marruecos, finalmente, el cuscús suele ir acompañado de carnero o de pollo y en general servidos con caldos. Los numerosos ingredientes, nabos, zapallitos, uvas pasas, garbanzos, cebollas, son sometidos a una cocción muy prolongada, casi confitado. Otra receta marroquí es el cuscús con azúcar y canela.
Son muy numerosos y atractivos los platos típicos de estos países y que hoy llegan al resto del mundo como un descubrimiento único de sabor inigualable. El Cous Cous puede ser preparado de diversas formas, con vegetales, legumbres, carnes, e incluso frutas secas, ó finas hierbas. Molinos Ararat se lo brinda con su sabor original, solo tiene que animarse a descubrirlo